Production

La côte de bette est un légume tendre au goût prononcé. Vous pouvez la trouver tout au long de l’année dans notre magasin. Nous la cultivons durant l’été en pleine air et durant l’hiver sous serre. Nous n’utilisons pas de produit phytosanitaire pour sa culture. Les côtes de bettes sont sensibles à la pression, gardez-les au frais sans les entasser. Elles se gardent mieux que les épinards, mais pas plus de 4 jours ; si besoin est, les asperger d’eau. Les bettes sont riches en carotène(provitamine A) et en vitamine C. Contrairement aux épinards, elles sont très digestes et n’irritent pas les intestins.

Recettes

Anecdote

La bette appartient à la famille des Chénopodiacées, de même que l’épinard, le quinoa et la betterave, dont elle est très proche (la bette, aussi appelée blette) est en fait une betterave ayant développé ses feuilles ; betterave signifie d’ailleurs « racine de bette »).

Suggestions

Chou-fleur

Nous produisons le chou-fleur toute l’année. Durant l’été en plein champ et

Persil plat

Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitement phytosanitaire.

Navet

Nos navets proviennent de la maison Zwygart à Vinzel. Légume fort peu

Brocoli

Nous produisons le brocoli toute l’année. Durant l’été en plein champ et durant l’hiver sous tunnel. Le brocoli est étroitement apparenté au chou-fleur et il

Courgette

Nos courgettes proviennent de notre propre production de mai à octobre en plein champ et sous serre. La courgette est une cucurbitacée de la même

Endives

Production vaudoise de la maison Cornuz à Yens.

Pak-choï

Les pak-choï que nous proposons sont cultivés en plein champ et en tunnels, de notre domaine ou d’une production genevoise. Le pak-choï appartient à la

Pommes – Elstar

Pomme sucrée et croquante, très bonne à cuire, et fait d’excellentes compotes. Bonne conservation.

Yogourts au lait de brebis

Comme nous n’exerçons plus de production laitière sur l’exploitation, les produits laitiers sproviennent de la fromagerie Moléson à Fribourg. Laissez vous surprendre par le grand

Pommes – Boskoop

Pomme à cuire par excellence, acidulée, se défait à la cuisson (devient mousseuse). Longue conservation.