Production

Production dans nos serres en pleine terre. Légumes–fruits, les nombreuses variétés d’aubergines diffèrent par leur couleur, leur taille et leur forme. La plupart des aubergines sont violet brillant, parfois presque noires, et peuvent être longues, minces ou bien ventrues, mais toutes ont un goût et une texture identiques. Ne pas peler l’aubergine, la peau limite l’absorption de l’huile dont la chair est friande. L’aubergine coupée doit être arrosée de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse une fois exposée à l’air. Riche en potassium et en vitamines, mais peu énergétique, l’aubergine est un légume-fruit typique de la “diète méditerranéenne”. Nous l’adorons grillée.

Recettes

Anecdote

La culture de l’aubergine est très ancienne. Elle remonte à 800 ans avant notre ère, dans la région indo-birmane qui dispose d’une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. On la trouve également en Chine, quatre siècles avant notre ère.

Suggestions

Betterave rouge

Nos betteraves rouges sont cultivées en plein champ et dans nos serres,

Ail sec

Nous avons débuté la production en plein champs en automne 2018. Nous

Navet

Nos navets proviennent de la maison Zwygart à Vinzel. Légume fort peu

Endives

Production vaudoise de la maison Cornuz à Yens.

Poireau

Le poireau est disponible durant toute l’année. Il est résistant au gel et de ce fait cultivé en plein champ. Nous le plantons dans des

Pommes de terre

Nos patates sont cultivées sur l’exploitation. Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Nous cultivons principalement les variétés Agria et Challenger. Les pommes de

Radis

Production du domaine et production genevoise. Le petit radis existe en rouge ou en blanc ou rouge et blanc. C’est un légume typique de printemps

Pommes – Rubinette

Nos pommes participent à la production intégrée, elles remplissent les normes “Suisse Garantie” et “swissgap”. Tous nos vergers sont protégés par des filets anti-grêle. Dans

Meringues

Vendues à la pièce et fabriquées avec les œufs du domaine. Seule ou mélangée à des petits fruits et de la double crème, la meringue,

Oeufs

Nos œufs sont produits dans notre propre ferme. Nos poules sont détenues selon le cahier des charges national. A côté du poulailler, elles ont un