Pommes de terre raclette

Pommes de terre raclette

Production

Les pommes de terre nouvelles poussent de manière protégée sous un voile ou un film. Cela permet de les planter et de les récolter plus tôt. Il s’agit de variétés nouvelles de pommes de terre. Vu la courte période de végétation, elles sont très tendres et possèdent une peau fine. La durée de culture, de la plantation à la récolte, est d’environ 3 mois. Avec leur peau fine, les pommes de terre nouvelles conviennent à une préparation rapide, car elles n’ont pas besoin d’être épluchées. Leur goût est délicat, fin et aromatique. En raison de leurs caractéristiques, elles ne sont en revanche pas suffisamment robustes pour le stockage. La pomme de terre nouvelle est une denrée alimentaire précieuse : pauvre en calories, mais riche en vitamines et en substances minérales. Les variétés principales sont Agata, Lady Christl, Charlotte, Annabelle et Lady Felicia.

Recettes

Anecdote

L’histoire de la pomme de terre a commencé il  y a près de 8’000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes, où elle était considérée comme une mauvaise herbe ; bien plus tard, à partir du XIIIe siècle, les Incas commencent à cultiver la pomme de terre qu’ils appellent « papas ».

Suggestions

Brocoli

Nous produisons le brocoli toute l’année. Durant l’été en plein champ et

Pommée verte

Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires.

célerie pommes

Céleri pomme

Classé parmi les principaux légumes racines, le céleri-pomme ou céleri-rave est produit

Rosé

La robe soutenue de ce vin aux arômes subtils rappelle la fraise

Batavia

Cultivé en plein champ et dans les serres du domaine, notre batavia ne subit aucun traitement phytosanitaire. Grâce à ses grosses nervures, la laitue batavia

Pak-choï

Les pak-choï que nous proposons sont cultivés en plein champ et en tunnels, de notre domaine ou d’une production genevoise. Le pak-choï appartient à la

Côte de bette

La côte de bette est un légume tendre au goût prononcé. Vous pouvez la trouver tout au long de l’année dans notre magasin. Nous la

Persil plat

Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitement phytosanitaire.

Gruyère

Le Gruyère d’alpage fabrication artisanale par la famille Prélaz à Givrins.