Endives
Production vaudoise de la maison Cornuz à Yens.
Ail sec
Production
Nous avons débuté la production en plein champs en automne 2018. Nous n’appliquons aucun produit de traitement. L’ail a une période de végétation de 8 mois. Sa partie comestible, le bulbe ou “tête d’ail”, est constituée d’une dizaine de bourgeons, les caïeux. Chaque “gousse” mise en terre, produira une nouvelle plante à la base de laquelle se développera un nouveau bulbe. L’ail a des propriétés bactéricides assainissantes très efficaces des flores pulmonaires et intestinales. L’ail régularise la tension artérielle et évite les dépôts de cholestérol, contribuant ainsi puissamment à la bonne circulation du sang et à la réduction des risques cardio-vasculaires. De quoi nous encourager à profiter quotidiennement de ses multiples vertus!
Recettes
Anecdote
De nombreuses croyances sont associées à l’image de l’ail. On lui impute notamment la faculté de retrouver les âmes égarées, la protection contre le mauvais œil, le danger, ou encore… d’éloigner les vampires!
Suggestions
Poireau
Le poireau est disponible durant toute l’année. Il est résistant au gel
Pommes de terre raclette
Les pommes de terre nouvelles poussent de manière protégée sous un voile
Batavia
Cultivé en plein champ et dans les serres du domaine, notre batavia ne subit aucun traitement phytosanitaire. Grâce à ses grosses nervures, la laitue batavia
Persil frisé
Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitement phytosanitaire. A l’exception du poivron, aucun autre légume n’atteint une si haute teneur en
Courgette
Nos courgettes proviennent de notre propre production de mai à octobre en plein champ et sous serre. La courgette est une cucurbitacée de la même
Oignons bottes
Nos oignons bottes sont produits par la maison Zwygart à Vinzel. Les oignons de printemps sont de plus en plus appréciés. Ils sont plus petits
Boeuf
Notre troupeau de boeufs est composé à 80% de race Simmenthal. Ils sont élevés selon des règles de détention très strictes. Ils sont en stabulation
Fenouil
Notre fenouil est cultivé en pleine terre dans notre potager et sans traitement. Le fenouil à pomme ou fenouil légume dont le bulbe est consommé
Farine
Produit par le moulin de Lavaux. Nous proposons une large gamme de farine au kilo. Les mêmes farines sont utilisées pour la fabrication de nos
