Choux fleur
Nous produisons le chou-fleur toute l’année. Durant l’été en plein champs durant
Pommes de terre
Production
Elles sont cultivées sur notre exploitation.Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Nous cultivons principalement les variétées Agria et Challenger. Chacune est plus ou moins adaptée à telle ou telle préparation. Les pommes de terre à chair farineuse sont généralement de grosses pommes de terre riches en amidon qui se défont à la cuisson. Elles contiennent 21% de matière sèche ce qui leur permet de se défaire délicatement à la cuisson. Leur faible teneur en eau les rend idéales pour une cuisson en purée. Leur taux élevé en amidon permet d’obtenir des frites légères L’amidon forme une croûte dorée à la surface qui empêche l’huile d’y pénétrer. Elles sont particulièrement recommandées pour la préparation de potages, de purées fondantes et de frites légères et croustillantes.
Recettes
Anectote
L’histoire de la pomme de terre commença il y a près de 8.000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes où elle était une mauvaise herbe ; bien plus tard, à partir du XIIIe siècle, les Incas cultivèrent la pomme de terre qu’ils appelaient « papas ».
Suggestions
Colraves
Durant toute l’année, en plein champs durant l’été et sous serres durant
Cidre
Le cidre est fabriqué avec les différentes variétés de pommes provenant exclusivement
St Gall à la crème
Production artisanale au lait de vache, d’une fromagerie familiale à St-Gall (werdenberg).
Laitue Romaine
La laitue romaine est cultivé sur notre domaine en plein champs et sous tunnels, sans traitements phytosanitaires. La patronne la préfère braisé qu’en salade.
Betteraves rouges
Elles sont cultivées en plein champs et dans les serres, sans traitements. Racine charnue, de forme allongée ou ronde selon les variétés, la betterave à
Haricots
Les Haricots proviennent de la maison zwygart à vinzel. La production est régionale (coppet-rolle). Vous trouverez un assortiment bicolore dans notre magasin.
Sirop de Sureaux
Fabrication artisanale par la patronne. Les fleurs sont récoltées sur les arbres du domaine.
Colraves
Durant toute l’année, en plein champs durant l’été et sous serres durant l’hiver. Il sont produits sans traitements. Les variétés actuelles de chou-pomme, également appelé
Navet
Provient de la maison Zwygart à Vinzel. Légume fort peu calorique, plein de vitamines, le navet est riche en sucres et en sel ; il
