
Céleri pomme
Classé parmi les principaux légumes racines, le céleri-pomme ou céleri-rave est produit
Nos patates sont cultivées sur l’exploitation. Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Nous cultivons principalement les variétés Agria et Challenger. Les pommes de terre à chair farineuse sont généralement de grosses pommes de terre riches en amidon qui se défont à la cuisson. Elles contiennent 21% de matière sèche ce qui leur permet de se défaire délicatement à la cuisson. Leur faible teneur en eau les rend idéales pour la préparation d’une purée. Leur taux élevé en amidon permet d’obtenir des frites légères, car l’amidon forme une croûte dorée à la surface qui empêche l’huile d’y pénétrer. Elles sont particulièrement recommandées pour la préparation de potages, de purées fondantes et de frites légères et croustillantes.
L’histoire de la pomme de terre commença il y a près de 8.000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes où elle était une mauvaise herbe ; bien plus tard, à partir du XIIIe siècle, les Incas cultivèrent la pomme de terre qu’ils appelaient « papas ».
Classé parmi les principaux légumes racines, le céleri-pomme ou céleri-rave est produit
Nous produisons le brocoli toute l’année. Durant l’été en plein champ et
La laitue romaine est cultivé sur notre domaine en plein champ et sous tunnels, sans traitement phytosanitaire. Nous la préférons braisé qu’en salade, mais c’est
Propre production en plein champ et tunnel, sans traitement. Légume aux feuilles allongées, vert foncé, l’épinard est une plante annuelle et à croissance rapide. Il
Cultivé dans nos serres sans traitement. La roquette annuelle se sème au jardin de mars à septembre comme la salade à tondre. Dès l’arrivée du
Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitement phytosanitaire. A l’exception du poivron, aucun autre légume n’atteint une si haute teneur en
La robe jaune d’or annonce un nez captivant et complexe, mêlant des notes florales et épicées à des nuances d’abricots et de miel. Ample à
Fabrication artisanale. Les fleurs sont récoltées sur les arbres du domaine.