Aubergine
Production dans nos serres en pleine terre. Légumes–fruits, les nombreuses variétés d’aubergines
Pommes de terre raclette
Production
Les pommes de terre nouvelles poussent de manière protégée sous un voile ou un film. Cela permet de les planter et de les récolter plus tôt. Il s’agit de variétés nouvelles de pommes de terre. Vu la courte période de végétation, elles sont très tendres et possèdent une peau fine. La durée de culture, de la plantation à la récolte, est d’environ 3 mois. Avec leur peau fine, les pommes de terre nouvelles conviennent à une préparation rapide, car elles n’ont pas besoin d’être épluchées. Leur goût est délicat, fin et aromatique. En raison de leurs caractéristiques, elles ne sont en revanche pas suffisamment robustes pour le stockage. La pomme de terre nouvelle est une denrée alimentaire précieuse : pauvre en calories, mais riche en vitamines et en substances minérales. Les variétés principales sont Agata, Lady Christl, Charlotte, Annabelle et Lady Felicia.
Recettes
Anecdote
L’histoire de la pomme de terre a commencé il y a près de 8’000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes, où elle était considérée comme une mauvaise herbe ; bien plus tard, à partir du XIIIe siècle, les Incas commencent à cultiver la pomme de terre qu’ils appellent « papas ».
Suggestions
Chou-fleur
Nous produisons le chou-fleur toute l’année. Durant l’été en plein champ et
Jus de pommes
Fabrication artisanale avec les pommes du domaine. Pasteurisé, nous vous proposons notre jus
St Gall à la crème
Production artisanale au lait de vache, d’une fromagerie familiale à St-Gall (werdenberg).
Ail sec
Nous avons débuté la production en plein champs en automne 2018. Nous n’appliquons aucun produit de traitement. L’ail a une période de végétation de 8
Radis
Production du domaine et production genevoise. Le petit radis existe en rouge ou en blanc ou rouge et blanc. C’est un légume typique de printemps
Fenouil
Notre fenouil est cultivé en pleine terre dans notre potager et sans traitement. Le fenouil à pomme ou fenouil légume dont le bulbe est consommé
Brocoli
Nous produisons le brocoli toute l’année. Durant l’été en plein champ et durant l’hiver sous tunnel. Le brocoli est étroitement apparenté au chou-fleur et il
Oignons bottes
Nos oignons bottes sont produits par la maison Zwygart à Vinzel. Les oignons de printemps sont de plus en plus appréciés. Ils sont plus petits
Pommes – Boskoop
Pomme à cuire par excellence, acidulée, se défait à la cuisson (devient mousseuse). Longue conservation.
Pommes Breaburn
Fruit local par excellence, la pomme est le seul fruit suisse que l’on peut consommer toute l’année. Nous en mangeons en moyenne un peu plus
