
Pommes de terre raclette
Les pommes de terre nouvelles poussent de manière protégée sous un voile
Production vaudoise de la maison Cornuz à Yens.
C’est un légume neuf ! Sa culture n’a été mise au point qu’en 1850 par le jardinier-chef de la Société d’Horticulture belge. En cave et pendant l’hiver, il serre de petits monticules de terre autour de quelques pieds de chicorée sauvage. Quelques semaines plus tard, il obtient une salade en forme de fuseau, avec de larges feuilles pâles : la chicorée dite witloof (ou feuille blanche en flamand).
C’est trente ans plus tard que Paris découvre cette chicorée. On raconte que le crieur des Halles, interrogé sur le nom de ce nouveau légume, fut pris de court, mais répondit avec aplomb : « endives de Bruxelles ». Le nom lui resta.
Les pommes de terre nouvelles poussent de manière protégée sous un voile
Cultivé dans nos serres sans traitement. La roquette annuelle se sème au
Nos betteraves rouges sont cultivées en plein champ et dans nos serres,
Le Gruyère d’alpage fabrication artisanale par la famille Prélaz à Givrins.
Cultivé en plein champ et dans les serres du domaine, notre batavia ne subit aucun traitement phytosanitaire. Grâce à ses grosses nervures, la laitue batavia
Nous produisons le brocoli toute l’année. Durant l’été en plein champ et durant l’hiver sous tunnel. Le brocoli est étroitement apparenté au chou-fleur et il
Cultivé dans nos serres sans traitement. La roquette annuelle se sème au jardin de mars à septembre comme la salade à tondre. Dès l’arrivée du
Production suisse de la maison Gerber à Sefftigen.
Nos œufs sont produits dans notre propre ferme. Nos poules sont détenues selon le cahier des charges national. A côté du poulailler, elles ont un
Fabrication artisanale. Les fleurs sont récoltées sur les arbres du domaine.