Champignons de paris
Production suisse de la maison Gerber à Sefftigen.
Brocoli
Production
Nous produisons le brocoli toute l’année. Durant l’été en plein champ et durant l’hiver sous tunnel. Le brocoli est étroitement apparenté au chou-fleur et il est réputé pour être la variété la plus précieuse de la famille de crucifères. L’ail, le vin blanc, le jus de citron, les amandes et le beurre se marient très bien au brocoli. Il devrait être consommé rapidement (quelques jours) sinon les vitamines se perdent. Il n’est que modérément énergétique : pas plus de 24 calories aux 100 gr c’est un des légumes les plus riches en vitamine C: 115 mg dans le brocoli cru, et encore 35 à 90 mg après cuisson. Le brocoli assure ainsi un apport vitaminique de sécurité, puisque avec une portion de 200 mg, on atteint l’apport quotidien recommandé. Il est également très bien pourvu en provitamine A. Il vous manque un colrave? remplacez-le par le tronc du brocoli!
Anecdote
Création des Romains, le brocoli a été développé à partir des plus beaux spécimens de chou sauvage ; il s’agit même de l’étape intermédiaire avant la découverte du chou-fleur.
Très vite apprécié des Italiens, le légume vert a été popularisé par Catherine de Médicis, qui s’en régale sous la Renaissance. Cette dernière a en effet coutume de la surnommer l’« asperge italienne ».
Suggestions
Oignons bottes
Nos oignons bottes sont produits par la maison Zwygart à Vinzel. Les
Boeuf
Notre troupeau de boeufs est composé à 80% de race Simmenthal. Ils
Sauce à salade
Fabrication artisanale sur le domaine. Savoureuse, elle vous fait aussi gagner du
Endives
Production vaudoise de la maison Cornuz à Yens.
Batavia
Cultivé en plein champ et dans les serres du domaine, notre batavia ne subit aucun traitement phytosanitaire. Grâce à ses grosses nervures, la laitue batavia
Carottes
Les différentes variétés de carottes s’échelonnent de janvier à décembre. Ainsi, ce légume est disponible toute l’année. Les carottes que vous trouverez au Panier Gourmand
Laitue romaine
La laitue romaine est cultivé sur notre domaine en plein champ et sous tunnels, sans traitement phytosanitaire. Nous la préférons braisé qu’en salade, mais c’est
Gruyère
Le Gruyère d’alpage fabrication artisanale par la famille Prélaz à Givrins.
Courgette
Nos courgettes proviennent de notre propre production de mai à octobre en plein champ et sous serre. La courgette est une cucurbitacée de la même
Pommes – Elstar
Pomme sucrée et croquante, très bonne à cuire, et fait d’excellentes compotes. Bonne conservation.
