Production

Le poireau est disponible durant toute l’année. Il est résistant au gel et de ce fait cultivé en plein champ. Nous le plantons dans des buttes de terre afin d’avoir un fût blanc le plus long possible. C’est un légume typique d’hiver sain. Comme l’oignon, il contient des huiles essentielles fortes qui peuvent faire pleurer quand on les épluche. Le poireau se marie particulièrement bien à la pomme de terre, en particulier dans une soupe ou dans le fameux “papet vaudois” qui accompagne traditionnellement la saucisse aux choux!

Recettes

Anecdote

L’expression populaire « poireauter » nous vient du XIXsiècle. On disait alors « planter son poireau » pour dire qu’on attendait longtemps.

Suggestions

Brocoli

Nous produisons le brocoli toute l’année. Durant l’été en plein champ et

Fenouil

Notre fenouil est cultivé en pleine terre dans notre potager et sans

Pommes – Golden

Pomme très sucrée et croquante. Douce, excellente à manger à la main. Bonne conservation.

Lait

Comme nous n’exerçons plus de production laitière sur l’exploitation, les produits laitiers

Roquette

Cultivé dans nos serres sans traitement. La roquette annuelle se sème au jardin de mars à septembre comme la salade à tondre. Dès l’arrivée du

Pommée verte

Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires. La laitue pommée est très sensible à la longueur du jour. Les variétés

Laitue romaine

La laitue romaine est cultivé sur notre domaine en plein champ et sous tunnels, sans traitement phytosanitaire. Nous la préférons braisé qu’en salade, mais c’est

Jus de pommes

Fabrication artisanale avec les pommes du domaine. Pasteurisé, nous vous proposons notre jus de pommes en 2.5 dl, 1 litre, 5 litres et 10 litres.

Yogourts au lait de brebis

Comme nous n’exerçons plus de production laitière sur l’exploitation, les produits laitiers sproviennent de la fromagerie Moléson à Fribourg. Laissez vous surprendre par le grand

Pommes – Boskoop

Pomme à cuire par excellence, acidulée, se défait à la cuisson (devient mousseuse). Longue conservation.