Laitue romaine
La laitue romaine est cultivé sur notre domaine en plein champ et
Poireau
Production
Le poireau est disponible durant toute l’année. Il est résistant au gel et de ce fait cultivé en plein champ. Nous le plantons dans des buttes de terre afin d’avoir un fût blanc le plus long possible. C’est un légume typique d’hiver sain. Comme l’oignon, il contient des huiles essentielles fortes qui peuvent faire pleurer quand on les épluche. Le poireau se marie particulièrement bien à la pomme de terre, en particulier dans une soupe ou dans le fameux “papet vaudois” qui accompagne traditionnellement la saucisse aux choux!
Recettes
Anecdote
L’expression populaire « poireauter » nous vient du XIXe siècle. On disait alors « planter son poireau » pour dire qu’on attendait longtemps.
Suggestions
Roquette
Cultivé dans nos serres sans traitement. La roquette annuelle se sème au
Poires – Beuré Bosc
Poire à chair ferme, juteuse, à manger à la main. Longue conservation.
Rosé
La robe soutenue de ce vin aux arômes subtils rappelle la fraise
Champignons de paris
Production suisse de la maison Gerber à Sefftigen.
Pommes de terre raclette
Les pommes de terre nouvelles poussent de manière protégée sous un voile ou un film. Cela permet de les planter et de les récolter plus
Ail sec
Nous avons débuté la production en plein champs en automne 2018. Nous n’appliquons aucun produit de traitement. L’ail a une période de végétation de 8
Endives
Production vaudoise de la maison Cornuz à Yens.
Persil frisé
Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitement phytosanitaire. A l’exception du poivron, aucun autre légume n’atteint une si haute teneur en
Champignons de paris
Production suisse de la maison Gerber à Sefftigen.
Gruyère
Le Gruyère d’alpage fabrication artisanale par la famille Prélaz à Givrins.
