Production

Le poireau est disponible durant toute l’année. Il est résistant au gel et de ce fait cultivé en plein champ. Nous le plantons dans des buttes de terre afin d’avoir un fût blanc le plus long possible. C’est un légume typique d’hiver sain. Comme l’oignon, il contient des huiles essentielles fortes qui peuvent faire pleurer quand on les épluche. Le poireau se marie particulièrement bien à la pomme de terre, en particulier dans une soupe ou dans le fameux “papet vaudois” qui accompagne traditionnellement la saucisse aux choux!

Recettes

Anecdote

L’expression populaire « poireauter » nous vient du XIXsiècle. On disait alors « planter son poireau » pour dire qu’on attendait longtemps.

Suggestions

Endives

Production vaudoise de la maison Cornuz à Yens.

Courgette

Nos courgettes proviennent de notre propre production de mai à octobre en

Garanoir

Vin à la superbe robe intense, aux arômes élégantes et bien développés

Fruits séchés

Production artisanale par la grand-maman, avec les fruits du domaine. Nous proposons:

Pommes de terre

Nos patates sont cultivées sur l’exploitation. Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Nous cultivons principalement les variétés Agria et Challenger. Les pommes de

Fenouil

Notre fenouil est cultivé en pleine terre dans notre potager et sans traitement. Le fenouil à pomme ou fenouil légume dont le bulbe est consommé

Pak-choï

Les pak-choï que nous proposons sont cultivés en plein champ et en tunnels, de notre domaine ou d’une production genevoise. Le pak-choï appartient à la

Tomme

Comme nous n’exerçons plus de production laitière sur l’exploitation, les produits laitiers proviennent de la fromagerie Moléson à Fribourg. Nous proposons des tommes au lait

Oeufs

Nos œufs sont produits dans notre propre ferme. Nos poules sont détenues selon le cahier des charges national. A côté du poulailler, elles ont un