Laitue romaine
La laitue romaine est cultivé sur notre domaine en plein champ et
Aubergine
Production
Production dans nos serres en pleine terre. Légumes–fruits, les nombreuses variétés d’aubergines diffèrent par leur couleur, leur taille et leur forme. La plupart des aubergines sont violet brillant, parfois presque noires, et peuvent être longues, minces ou bien ventrues, mais toutes ont un goût et une texture identiques. Ne pas peler l’aubergine, la peau limite l’absorption de l’huile dont la chair est friande. L’aubergine coupée doit être arrosée de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse une fois exposée à l’air. Riche en potassium et en vitamines, mais peu énergétique, l’aubergine est un légume-fruit typique de la “diète méditerranéenne”. Nous l’adorons grillée.
Recettes
Anecdote
La culture de l’aubergine est très ancienne. Elle remonte à 800 ans avant notre ère, dans la région indo-birmane qui dispose d’une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. On la trouve également en Chine, quatre siècles avant notre ère.
Suggestions
Carottes
Les différentes variétés de carottes s’échelonnent de janvier à décembre. Ainsi, ce
Pommes – Boskoop
Pomme à cuire par excellence, acidulée, se défait à la cuisson (devient mousseuse). Longue conservation.
Gamaret
Doté d’une robe profonde et colorée, ce Gamaret possède un nez complexe
Radis
Production du domaine et production genevoise. Le petit radis existe en rouge ou en blanc ou rouge et blanc. C’est un légume typique de printemps
Pommes de terre raclette
Les pommes de terre nouvelles poussent de manière protégée sous un voile ou un film. Cela permet de les planter et de les récolter plus
Poivrons
Ce légume apprécie les endroits ensoleillés, chauds et à l’abri du vent, c’est pour cela que nous le produisons sous serre. Les poivrons sont en
Fenouil
Notre fenouil est cultivé en pleine terre dans notre potager et sans traitement. Le fenouil à pomme ou fenouil légume dont le bulbe est consommé
Chou-fleur
Nous produisons le chou-fleur toute l’année. Durant l’été en plein champ et durant l’hiver sous tunnel. Le chou-fleur est très feuillu et nécessite suffisamment d’espace
Ciboulette
Cultivée dans les tunnels du domaine, sans traitement phytosanitaire. La ciboulette forme de petits bulbes qui se multiplient dans le sol mais ce sont les
Ail sec
Nous avons débuté la production en plein champs en automne 2018. Nous n’appliquons aucun produit de traitement. L’ail a une période de végétation de 8
