Production

Cultivée dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires. La ciboulette forme de petits bulbes qui se multiplient dans le sol mais ce sont les feuilles de la plante qu’on utilise. Plante aromatique, son goût légèrement piquant ressemble à celui du poireau. La ciboulette ne se conserve que quelques jours au frais. Elle peut être congelée ou séchée. Dans un récipient hermétique et à l’abri de la chaleur. Ne l’oubliez pas pour décorer vos plats.

Recettes

Anecdote

Jusqu’au XIXe siècle, elle n’était pas ou peu consommée pour des raisons gustatives, mais uniquement pour ses vertus médicinales présumées. On lui prêtait la vertu d’améliorer la digestion des malades et de leur redonner l’appétit. C’était d’ailleurs le petit surnom qu’on donnait alors à cette plante sauvage : appétit.

Suggestions

Romarin

Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires.

Coriandre

La coriandre est cultivée dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires.

Batavia

Cultivé en plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitements

Tomme

Comme nous n’exerçons plus de production laitière sur l’exploitation, les produits laitier

Persil plat

Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires.

Sauge

Production dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires.

Aneth

Nous produisons l’aneth dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires. Nous apprécions l’aneth pour éloigner les pucerons, les araignées rouges et les teignes du

Ail sec

Nous avons débuté la production en plein champs en automne de l’année passée. Nous appliquons aucun produit de traitements. L’ail à une période de végétatation

Poireau

Le poireau est disponible durant toute l’année. Il est résistant au gel et de ce fait cultivé en plein champ. Nous le planton dans des

célerie pommes

Céleri pommes

Classé parmi les principaux légumes-racines, le céleri-pomme est produit toute l’année sur notre exploitation et sans traitements. La patronne préfére les feuilles à la racine

Pak-choï

Plein champs et tunnels, production genevoise et du domaine. Il appartient à la famille des crucifères et est étroitement apparenté au Chou de Chine. Il