Production

Notre troupeau de Boeuf est composé à 80% de race simmenthal. Ils sont détenu selon des règles de détention très strictes. Ils sont en stabulation libre, c’est à dire: ils ont accès en permanences à un parcours extérieur, une aire de repos paillé, aux abreuvoirs et au fourrage. Nous achetons des veaux âgés de 4 semaines, mâles et femelles à des agriculteurs des alentours. Les veux sont nourrit au lait en poudre pendant env. 70 jours. A la fin de ses 70 jours il ne consomme uniquement des fourrages grossiers provenant de l’exploitation. Les boeufs ont un accroisement inférieur au taureau ce qui rend la viande de meilleur qualitée. Nous vendons notre viande, racis sur os durant 3 à 4 semaines, au détails, mise sous vides et en partie congelée. Sur réservation il est possible d’acheter un quart ou demi boeuf.

Recettes

Anectote

Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n’est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c’est-à-dire de taureau castré. Il peut s’agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n’ayant pas vêlé).

Suggestions

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Nos cochons sont élevés en pleine air dans un parc herbé. 3

Rosé

La robe soutenue de ce vin aux arômes subtils, rappelle la fraise

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Nos cochons sont élevés en pleine air dans un parc herbé. 3 mois par année ils se partagent le parc avec les genisses et les

Gewurtzgraminer

Paré d`une robe brillant, il séduit immédiatement par son fruité épicé et son palais ample et puissant. Un vin typé qui s`accordera à merveille avec

Radis

Production du domaine et production genevoise. Le petit radis existe en rouge ou en blanc ou rouge et blanc. C’est un légume typique de printemps

célerie pommes

Céleri pommes

Classé parmi les principaux légumes-racines, le céleri-pomme est produit toute l’année sur notre exploitation et sans traitements. La patronne préfére les feuilles à la racine