Production

Notre troupeau de boeufs est composé à 80% de race Simmenthal. Ils sont élevés selon des règles de détention très strictes. Ils sont en stabulation libre, c’est à dire qu’ils ont accès en permanence à un parcours extérieur, une aire de repos paillée, aux abreuvoirs et au fourrage. Nous achetons des veaux âgés de 4 semaines, mâles et femelles, à des agriculteurs des alentours. Les veaux sont nourris au lait pendant env. 70 jours. A la fin de cette période, ils consomment uniquement des fourrages provenant de l’exploitation. Les boeufs ont un accroissement inférieur au taureau, ce qui rend la viande de meilleur qualité. Nous vendons notre viande, rassie sur os durant 3 à 4 semaines, au détail, mise sous vide et en partie congelée. Sur réservation il est possible d’acheter un quart ou un demi boeuf.

Recettes

Anecdote

Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n’est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c’est-à-dire de taureau castré. Il peut s’agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n’ayant pas vêlé).

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