Production

Notre troupeau de boeufs est composé à 80% de race Simmenthal. Ils sont élevés selon des règles de détention très strictes. Ils sont en stabulation libre, c’est à dire qu’ils ont accès en permanence à un parcours extérieur, une aire de repos paillée, aux abreuvoirs et au fourrage. Nous achetons des veaux âgés de 4 semaines, mâles et femelles, à des agriculteurs des alentours. Les veaux sont nourris au lait pendant env. 70 jours. A la fin de cette période, ils consomment uniquement des fourrages provenant de l’exploitation. Les boeufs ont un accroissement inférieur au taureau, ce qui rend la viande de meilleur qualité. Nous vendons notre viande, rassie sur os durant 3 à 4 semaines, au détail, mise sous vide et en partie congelée. Sur réservation il est possible d’acheter un quart ou un demi boeuf.

Recettes

Anecdote

Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n’est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c’est-à-dire de taureau castré. Il peut s’agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n’ayant pas vêlé).

Suggestions

Porc

Nos cochons sont élevés en plein air dans un parc herbé. 3

Gamaret

Doté d’une robe profonde et colorée,  ce Gamaret possède un nez complexe

Porc

Nos cochons sont élevés en plein air dans un parc herbé. 3 mois par année, ils se partagent le parc avec les génisses et les

Pommes – Elstar

Pomme sucrée et croquante, très bonne à cuire, et fait d’excellentes compotes. Bonne conservation.

Pommes – Mairac

La chair est très ferme juteuse et croquante. C’est une pomme sucrée, acidulée à manger principalement à la main mais aussi à la cuisson.

Romarin

Production plein champ et dans les tunnels du domaine, sans traitement phytosanitaire. Le romarin se consomme frais ou séché. Cette herbe condimentaire se retrouve dans