Production

Notre troupeau de Boeuf est composé à 80% de race simmenthal. Ils sont détenu selon des règles de détention très strictes. Ils sont en stabulation libre, c’est à dire: ils ont accès en permanences à un parcours extérieur, une aire de repos paillé, aux abreuvoirs et au fourrage. Nous achetons des veaux âgés de 4 semaines, mâles et femelles à des agriculteurs des alentours. Les veux sont nourrit au lait en poudre pendant env. 70 jours. A la fin de ses 70 jours il ne consomme uniquement des fourrages grossiers provenant de l’exploitation. Les boeufs ont un accroisement inférieur au taureau ce qui rend la viande de meilleur qualitée. Nous vendons notre viande, racis sur os durant 3 à 4 semaines, au détails, mise sous vides et en partie congelée. Sur réservation il est possible d’acheter un quart ou demi boeuf.

Recettes

Anectote

Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n’est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c’est-à-dire de taureau castré. Il peut s’agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n’ayant pas vêlé).

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Nos cochons sont élevés en pleine air dans un parc herbé. 3 mois par année ils se partagent le parc avec les genisses et les

Coriandre

La coriandre est cultivée dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires. Herbes condimentaires, la coriandre est une ombellifère qui peut atteindre de 30 à

Oignons bottes

Ils sont produits par la maison Zwygart à Vinzel. Les oignons de printemps sont de plus en plus appréciés. Ils sont plus petits et sans

Pommes Breaburn

Fruit local par excellence, la pomme est le seul fruit suisse que l’on peut consommer toute l’année. Nous en mangeons en moyenne un peu plus