Porc
Nos cochons sont élevés en plein air dans un parc herbé. 3
Boeuf
Production
Notre troupeau de boeufs est composé à 80% de race Simmenthal. Ils sont élevés selon des règles de détention très strictes. Ils sont en stabulation libre, c’est à dire qu’ils ont accès en permanence à un parcours extérieur, une aire de repos paillée, aux abreuvoirs et au fourrage. Nous achetons des veaux âgés de 4 semaines, mâles et femelles, à des agriculteurs des alentours. Les veaux sont nourris au lait pendant env. 70 jours. A la fin de cette période, ils consomment uniquement des fourrages provenant de l’exploitation. Les boeufs ont un accroissement inférieur au taureau, ce qui rend la viande de meilleur qualité. Nous vendons notre viande, rassie sur os durant 3 à 4 semaines, au détail, mise sous vide et en partie congelée. Sur réservation il est possible d’acheter un quart ou un demi boeuf.
Recettes
Anecdote
Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n’est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c’est-à-dire de taureau castré. Il peut s’agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n’ayant pas vêlé).
Suggestions
Carottes
Les différentes variétés de carottes s’échelonnent de janvier à décembre. Ainsi, ce
Ciboulette
Cultivée dans les tunnels du domaine, sans traitement phytosanitaire. La ciboulette forme
Porc
Nos cochons sont élevés en plein air dans un parc herbé. 3 mois par année, ils se partagent le parc avec les génisses et les
Pommée verte
Production plein champs et dans les tunnels du domaine, sans traitements phytosanitaires. La laitue pommée est très sensible à la longueur du jour. Les variétés
Pak-choï
Les pak-choï que nous proposons sont cultivés en plein champ et en tunnels, de notre domaine ou d’une production genevoise. Le pak-choï appartient à la
Pommes Breaburn
Fruit local par excellence, la pomme est le seul fruit suisse que l’on peut consommer toute l’année. Nous en mangeons en moyenne un peu plus
