Porc
Nos cochons sont élevés en plein air dans un parc herbé. 3
Boeuf
Production
Notre troupeau de boeufs est composé à 80% de race Simmenthal. Ils sont élevés selon des règles de détention très strictes. Ils sont en stabulation libre, c’est à dire qu’ils ont accès en permanence à un parcours extérieur, une aire de repos paillée, aux abreuvoirs et au fourrage. Nous achetons des veaux âgés de 4 semaines, mâles et femelles, à des agriculteurs des alentours. Les veaux sont nourris au lait pendant env. 70 jours. A la fin de cette période, ils consomment uniquement des fourrages provenant de l’exploitation. Les boeufs ont un accroissement inférieur au taureau, ce qui rend la viande de meilleur qualité. Nous vendons notre viande, rassie sur os durant 3 à 4 semaines, au détail, mise sous vide et en partie congelée. Sur réservation il est possible d’acheter un quart ou un demi boeuf.
Recettes
Anecdote
Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n’est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c’est-à-dire de taureau castré. Il peut s’agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n’ayant pas vêlé).
Suggestions
Tresse maison
Fabriquée sur le domaine tous les vendredi et samedi, la tresse du
Radis
Production du domaine et production genevoise. Le petit radis existe en rouge
Porc
Nos cochons sont élevés en plein air dans un parc herbé. 3 mois par année, ils se partagent le parc avec les génisses et les
Consentante
La robe jaune d’or annonce un nez captivant et complexe, mêlant des notes florales et épicées à des nuances d’abricots et de miel. Ample à
Sauge
Notre production de sauge, délicieuse herbe aromatique, est réalisée dans les serres du domaine, sans traitement phytosanitaire.
Carottes bottes
Au Panier gourmand, vous trouverez des carottes toutes l’année. Nos carottes bottes sont produites par la maison Zwygart à Vinzel.
