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Asperges

Asperges

Production

Nos sols riches en argile permettent uniquement la production d’asperges verte car l’asperges blanche à besoin de sols léger, c’est à dire sableux. Nos asperges vertes sont produites sans traitements et en plein champs dans notre potager. Parmi les légumes frais, les asperges occupent le troisième rang après les tomates et les carottes, mais encore avant les salades. L’asperge est un légume fragile. Prenez soin de ne pas en casser la tête! Pour cela placez-les sur le dessus de votre panier. Si vous ne les consommez pas tout de suite, plongez les pieds de la botte dans une coupelle d’eau ou passez-les sous l’eau froide, égouttez-les et conservez-les enveloppées dans du papier absorbant ou dans un linge. Les asperges sont saines, riches en vitamines B et C, en fibres et en sels minéraux. Très diurétique mais pauvre en calories c’est “l’aliment minceur’ de premier choix.

Recettes

Anectote

C’est entre autres grâce à Louis XIV (qui en raffolait) qu’elle revint à la mode. Longtemps réservée aux plus fortunés, vers 1800 elle se démocratise faisant la réputation d’Argenteuil en Région parisienne.

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